古巴｜暢快飲下這杯來自古巴人民的光榮與驕傲 @ 輕熟女眼中的拉丁美洲

雞尾酒（Cocktail），一種混和調酒的總稱。據說在美國禁酒時期，為了掩蓋私釀酒的香氣，因此將各式不含酒精的飲料混入調配，卻意外大受好評，因而掀起雞尾酒的風華時代。一直到現在，雞尾酒仍然是許多人心中的最愛。

雞尾酒並不只是單一一款飲品，而是搭配不同的酒類、水果、香料等等，調製出截然不同的味覺饗宴。其中，琴酒、威士忌、白蘭地、龍舌蘭、伏特加和蘭姆酒都經常被用來作為雞尾酒的基底。因應不同國家、地區的風俗民情，會產生不同口味的雞尾酒。說到「蘭姆酒」，便要提到這座有著「蘭姆酒之島」美譽稱號的國家 ─古巴。

1492年，西班牙探險家哥倫布在探索世界時，意外的在美洲這塊領域，發現坐落在加勒比海上的「古巴」。1511年，古巴成為了西班牙的殖民地，直到1898年爆發的美西戰爭，西班牙才正式撤離古巴（雖然暴政肆虐的西班牙政府離開了古巴，卻也掀起了另一波古巴與美國的矛盾啊…）。

註：1762年時，哈瓦那曾短暫的被大不列顛帝國佔領。

當哥倫布來到古巴時，也引進了一款不曾出現在古巴境內的植物 ─甘蔗。溫暖的加勒比海氣候搭配肥沃的土壤，古巴擁有最適合甘蔗生長的環境，結合釀酒大師的獨特技術，這讓古巴足以釀造出全世界最好喝的蘭姆酒。

古巴和台灣緯度相近，但我們大多將甘蔗拿去製糖，古巴則是用來釀造蒸餾酒。每年的12月至隔年4月是古巴的乾季，降雨量少且擁有充足的陽光，這是甘蔗生長最合宜的環境。當農民將熟成的甘蔗摘取下來後，便會將其榨成汁熬煮，並將砂糖結晶分離出來，這也就為什麼古巴蘭姆酒喝起來一點也不會死甜的原因。接著，透過濾清將剩下的琥珀色萃取物加上純淨的水和酵母，經過蒸餾、發酵、存放、混和，最終就成為了我們熱愛的蘭姆酒了！

其中，Havana Club是古巴最知名的蘭姆酒品牌。

起初，廉價的蘭姆酒，因其辛辣刺喉的口感，再加上對於某些病症的抑制效果（例如：壞血病），使其在生活環境極為艱辛的水手、海盜間非常流行。有些船長，甚至會利用蘭姆酒最為工資，發放給其他水手們。如今，蘭姆酒不只是水手們的最愛，更是許多派對、慶典上經常會見到的飲品。

然而，不同年份的蘭姆酒，其喝法也有所不同。

放置年份越少的蘭姆酒，越適合用來當作雞尾酒的基底。像是世紀文豪海明威在古巴最愛的「Mojito」，即是使用最年輕的蘭姆酒（存放２年）最為基底，搭配糖、檸檬汁、氣泡水、冰塊和薄荷葉調製而成的。而海明威的另一個最愛「Daiquiri」，則是使用存放三年的蘭姆酒，搭配果汁、糖與冰塊，再利用果汁機打成冰沙而成的。另一杯來自古巴的驕傲 ─「自由古巴（Cuba Libre）」，據說是一款源自於美西戰爭時期的酒品，使用存放五年的蘭姆酒，搭配可口可樂。嗆辣風味、熱情如火，這正如同古巴人民的奔放與狂野啊！

至於存放六年以上的蘭姆酒，就比較不適合用來調酒了！反而透過純飲，能夠更深刻感受到蘭姆酒濃醇的香氣。